Højbo Biogrønt

Lige uden for Brande i Midtjylland, omgivet af skov, sø og mose, ligger Højbo Biogrønt. I gårdbutikken kan man købe et bredt udvalg af biodynamiske grøntsager som kartofler, gulerødder, løg, rødbeder og grønkål. Derudover er der mulighed for at købe lækkert, økologisk oksekød ved direkte henvendelse.

Biodynamisk dyrkning

Højbo Biogrønt drives af Karl Henning Mikkelsen. Siden 1998 har han drevet gården økologisk og i 2006 opgraderede han til biodynamisk dyrkning. I et biodynamisk landbrug bruger der hverken kunstgødning eller kemiske sprøjtemidler. Her ser man jorden som en levende organisme, der skal have næring fra kræfter i universitet. Det er vigtigt, at frøene plantes på det helt rigtige tidspunkt, når der er flest mulige livskræfter i jorden. Ifølge den biodynamiske filosofi, vil disse livskræfter nemlig blive overført til os, når vi spiser grøntsagerne. Det er altså essentielt, at vi lever i pagt med naturen, da alting er forbundet.

Karl Henning har oplevet en markant forbedring af jordkvaliteten, siden han omlagde til biodynamisk dyrkning. Denne forbedring har han bl.a. opnået igennem et velfungerende sædskifte med kløvergrønt på markerne, afgræssende kvæg og et stort fokus på kompost.

Hos Højbo Biogrønt går alting op i en højere enhed. Gårdens økologiske kødkvæg af racen Simmentaler spiller også en vigtig rolle i den biodynamiske dyrkning. De har nemlig til at opgave at afgræsse markerne, hvilket er en vigtig del af sædskiftet.

Kvaliteten af grøntsagerne fra Højbo Biogrønt er helt i top. Ifølge Karl Henning selv, er der mange der slet ikke vil have andre gulerødder, når de først har smagt gulerødder fra hans jorde. Det er desuden hans erfaring, at biodynamiske grøntsager har en længere holdbarhed end konventionelt dyrkede grøntsager. Det kan med andre ord kun anbefales at prøve grøntsagerne fra Højbo Biogrønt, hvis man går op i kvaliteten af de fødevarer, man indtager. Her går mennesker og natur nemlig op i en højere enhed.